15℃时,正常乳的比重平均为1.032；在 20℃时正常乳的密度平均为 1.030。在同温度下乳的密度较比重小0.0019，乳品生产中常以0.002的差数进行换算；密度受温度影响，温度每升高或降低1℃实测值就减少或增加0.0002。