牛乳含有几乎所有已知的维生素。 牛乳中的维生素包括脂溶性维生素 A、 D、E、K 和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、C 等两大类。牛乳中的维生素，部分来自饲料中的维生素，如维生素E；有的要靠乳牛自身合成、如B族维生素。