原因：酸乳贮藏时间过长或温度过高时，往往在表面出现有霉菌。黑 斑点易被察觉，而白色霉菌则不易被注意。这种酸乳被人误食后，轻者有腹胀感觉，重者引起腹痛下泻。

方法：要严格保证卫生条件并根据市场情况控制好贮藏时间和贮藏温度。