奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸测定方法标准通过审定

由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）等单位共同制定的团体标准《奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定 气相色谱质谱法》通过审定。

ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFAs）主要包括α-亚麻酸、EPA、DHA等7种，是人体必需但自身无法合成的重要营养素，对促进大脑发育、维护心血管健康及抗炎等方面具有显著益处。近年来，随着消费者对营养型、功能型乳制品关注度不断提升，富含ω-3 PUFAs的乳制品，如DHA牛奶、有机草饲奶制品等，日益受到市场青睐。然而，国内缺乏针对奶及奶制品中ω-3 PUFAs高通量准确的检测标准方法，现有检测方法多为通用脂肪酸分析标准，存在耗时长、灵敏度低、ω-3种类覆盖不全等问题，难以满足行业对高精度检测的需求。

针对上述技术瓶颈，奶业创新团队围绕奶及奶制品中ω-3 PUFAs检测技术开展科研攻关，以碱水解破乳结合皂化—甲酯化衍生为前处理核心，通过优化色谱升温程序并采用选择离子监测（SIM）模式，建立了适用于生乳、巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和灭菌乳中ω-3 PUFAs的GC-MS检测方法标准。